メルシャン_ワインゼミナール

シェリーやカバの産地として有名なスペイン。
近代技術の導入により､伝統と新しい技術をミックスさせた､手頃で品質に優れたワインを大量に生産しています。

地中海性気候と大西洋気候と両方の影響を受けるスペインは、南北各地で土壌も大きく異なり、多様なワインを生み出すもととなっています。

地形や土壌の差、年による気候条件の差が大きいため、ワインの品質は一様ではありません。スペインワインの中ではシェリー、リオハの赤ワイン、ペネデスの赤・白ワイン及びカバが最もよく知られています。

スペインならではの大地が薫る､Cava（カバ）とSherry（シェリー）。

スペインを代表する高級スパークリング・ワインとして世界中で親しまれているカバは､南部のカタロニア地方､首都バルセロナ近郊のサン・サルドゥニ・ダ・イノア周辺で95％を生産しています。
製法はシャンパンと同様に､瓶内で第二次発酵を行う方法で造り出されています。
一方シェリーはイベリア半島南端カディス県の周辺が主産地。熟成を均一に行うためのソレラ・システムと呼ばれる熟成法が特徴的で､樽を5段ほど積み重ね､中のシェリーを順に古い樽へ移していく方法で生産されています。